VINI CAPALBIO DOC

I vini Capalbio DOC provengono da vigneti coltivati esclusivamente nei comuni di Capalbio, Manciano, Magliano in Toscana e Orbetello.

Il territorio maremmano ha infatti una antichissima tradizione vitivinicola, che rivivie oggi nei vini più celebri e famosi, apprezzati a livello internazionale.

I VINI :

I vini di Capalbio hanno ottenuto il riconoscimento DOC solo nel 1999, ed oggi la produzione si divide tra Bianco, Vermentino, Rosso, Rosso Riserva, Rosè, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e Vin Santo.

IL BIANCO :

Prodotto da uve di Trebbiano (non meno del 50%) e altri vitigni bianchi autorizzati non aromatici.

– Caratteristiche Visive : Colore Giallo Paglierino
– Caratteristiche Olfattive : Fresco, delicato con aroma fruttato
– Caratteristiche Gustative : Secco, fresco e delicato. Gradazione alcolica minima 10.5°
– Abbinamenti : vino adatto ad ogni abbinamento, ottimo con piatti di pesce o carne bianca.

VERMENTINO :

Prodotto con uve di vermentino (minimo 85%) ed altri vitigni bianchi autorizzati, non aromatici.

Caratteristiche visive : Colore giallo paglierino più o meno intenso, con riflessi
Caratteristiche Olfattive : Fruttato, delicato
Caratteristiche Gustative : Secco, intenso. Gradazione alcolica minima 11°
– Abbinamenti : Ottimo con piatti a base di pesce, ma anche con piatti più strutturati come zuppe, risotti, carne bianche (pollo arrosto, coniglio) e formaggi.

ROSSO RISERVA :

Prodotto dagli stessi vitigni del rosso (Sangiovese per almeno il 50% ed altri vitigni rossi approvati), prende l’appellativo di riserva dopo 2 anni in botti di legno.

– Caratteristiche visive : Rosso rubino, più o meno intenso, riflessi
– Caratteristiche olfattive : Aroma intenso
– Caratteristiche gustative : Secco, piccante e tannico. Gradazione alcolica minima 12°.
– Abbinamenti : Ottimo con menù strutturati, ragù, selvaggina,carni grigliate

ROSE’ :

Prodotto con gli stessi vitigni del rosso (Sangiovese per il 50% almeno e altri vitigni rossi).

– Caratteristiche visive : Colore rosato, più o meno intenso, con una tendenza a sviluppare riflessi con l’invecchiamento.
– Caratteristiche olfattive : Aroma pieno e corposo, fruttato
– Caratteristiche gustative : Secco e fresco. Gradazione alcolica minima 11°.
– Abbinamenti : Ottimo ad ogni pasto, perfetto con ricette delicate e leggere, formaggi, salumi, zuppe di pesce e di verdure.

CABERNET SAUVIGNON :

Prodotto con vitigni di Cabernet Sauvignon, (non meno dell’85%) e da altri vitigni rossi autorizzati.

– Caratteristiche visive : Colore rosso rubino con riflessi viola
– Caratteristiche olfattive : Intenso, con ricche note speziate
– Caratteristiche gustative : Secco, corposo, delicatamente piccante e leggermente tannico. Gradazione minima alcolica 12°.
– Abbinamenti : ottimo con piatti tipici toscani, ragù di selvaggina, carni rosse alla griglia e salumi.

SANGIOVESE :

prodotto con vitigni Sangiovese in percentuale minima 85%, mescolati ad altre uve riconosciute e autorizzate.

– Caratteristiche visive : Colore rosso rubino intenso
– Caratteristiche olfattive : Pieno, vinoso, intenso
– Caratteristiche gustative : Secco, corposo e leggermente tannico. Gradazione minima alcolica 12°.
– Abbinamenti : Perfetto con primi piatti, come tagliatelle al ragù o acquacotta, ottimo con secondi di carne bianca.

VIN SANTO :

Questo vino viene prodotto con la stessa varietà di uve bianche (Trebbiano, minimo 50% e 50% rimanente altre varietà autorizzate), ma viene fatta esclusivamente dai grappoli selezionati, che vengono fatti seccare, e poi pressati non prima del 15 dicembre dell’anno di raccolta e non successivamente al 31 marzo dell’anno successivo.

L’essiccazione delle uve avviene un una stanza ben ventilata ed il vino prodotto deve essere invecchiato per almeno 2 anni in specifiche botti di legno.

– Caratteristiche visive : Gradazioni dal giallo all’ambra
– Caratteristiche olfattive : Etereo, molto intenso
– Caratteristiche gustative : Al palato è ben bilanciato, vellutato, rotondo, molto persistente. Gradazione minima alcolica 16°.
– Abbinamenti : Un vino da dessert perfetto con i dolci secchi tipici della tradizione toscana, cantucci, biscotti all’anice e dolci con frutta secca.

UFFICIO TURISITICO

Via Collacchioni, 2 – Capalbio
Tel. 0564 896611
Mail. ufficioturisticocapalbio@etruriawifi.net
Sito web : www.capalbio.it

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